5 comprovati benefici per la salute del cioccolato fondente che ti sei perso

La prossima volta che opti per un trattamento, prendi un po ‘di cioccolato fondente. Sebbene non sia sempre il preferito, a causa del suo gusto amaro, i benefici per la salute del cioccolato fondente superano di gran lunga le altre caramelle e cioccolatini. Il cioccolato fondente è più di una semplice confezione indulgente, è stato studiato per i suoi benefici per la salute e consumato per le sue presunte proprietà curative per anni. Ti insegneremo perché ci sono così tanti benefici per la salute del cioccolato fondente, quanto mangiare e quanto spesso mangiarlo.

Il cioccolato fondente è un piacere amaro e salutare. Il cacao in polvere viene prodotto rimuovendo parte del burro di cacao dal liquore, una pasta composta da fave di cacao macinate, tostate, sgusciate e fermentate (chiamate granella). Il liquore al cacao è ciò che viene indicato come “percentuale di cacao” sulla confezione di una tavoletta di cioccolato fondente.

Più è amaro, migliori saranno i benefici per la salute del cioccolato fondente che raccoglierai. Il gusto amaro è dovuto a una serie di flavonoidi di cui il cioccolato fondente è particolarmente ricco, in particolare i flavanoli (flavan-3-ols). [ R ] Il cioccolato fondente ha la più alta quantità di flavonoli del cacao, noti anche come antiossidanti fenolici, rispetto ad altre forme di cioccolato. I flavonoidi, tra cui catechina, epicatechina e procianidine, sono i principali responsabili dell’attività antiossidante. [ R ]

Il cioccolato è ottenuto dall’unione del liquore al cacao con il burro di cacao e lo zucchero. Il cioccolato al latte è realizzato con l’aggiunta di latte condensato o in polvere all’impasto. [ R] Il cioccolato fondente non ha solidi del latte aggiunti e contiene una quantità maggiore di cacao. Affinché un cioccolato possa essere chiamato cioccolato al latte, deve essere il 12% o più di latte.

Il cioccolato semidolce o agrodolce è spesso indicato come cioccolato fondente e deve contenere non meno del 35% in peso di liquore al cacao. Il cioccolato bianco contiene solo burro di cacao (almeno il 20% in peso) combinato con dolcificanti e ingredienti caseari. [ R ]

Si sa che i cibi e le bevande preparati per l’albero di Theobroma cacao venivano consumati già nel 460 d.C. [ R ] Il cioccolato fondente era usato sia come rimedio primario che come mezzo per aiutare a somministrare contemporaneamente altri medicinali. Originario della Mesoamerica, il cioccolato fondente era utilizzato dalle popolazioni indigene e si diffuse in Europa intorno alla metà del 1500. [ R ] Tra il XVI e il XX secolo, c’erano ben più di 100 usi documentati del cacao / cioccolato come trattamento medico. [ R ]

Dei 100 utilizzi, questi erano i tre principali [ R ] :

1. Per indurre un aumento di peso in pazienti emaciati
2. Per stimolare il sistema nervoso
3. Per migliorare la digestione e l’eliminazione

Detto questo, la maggior parte delle ricerche conclusive è stata condotta nell’ultimo decennio con un focus primario sul rapporto tra consumo di cacao e rischio cardiovascolare. [ R ] Più recentemente, sono stati scoperti alcuni approfondimenti sui potenziali benefici del cacao nelle altre aree del corpo, compresi gli organi e gli effetti psicologici.

Nel complesso, la ricerca fino ad oggi suggerisce che i benefici di un consumo moderato di cacao o cioccolato fondente superano probabilmente i rischi. I solidi di cacao nel cioccolato fondente hanno dimostrato di mediare gli effetti cardiovascolari, fornendo benefici antinfiammatori e possono influenzare direttamente la resistenza all’insulina e, a sua volta, il rischio di diabete. [ R ]

Inoltre, il consumo di cacao può stimolare i cambiamenti nelle vie di segnalazione redox-sensibili coinvolte nell’espressione genica e nella risposta immunitaria, proteggendo i nervi da lesioni e infiammazioni, proteggendo la pelle dai danni ossidativi causati dai raggi UV e ha benefici effetti su sazietà, funzione cognitiva e umore. [ R ]

Per comprendere meglio questi benefici per la salute del cioccolato fondente, abbiamo esaminato la scienza e l’abbiamo suddivisa in base ai benefici, per vedere quanto il cioccolato fondente può apportare benefici al corpo.

1. Alto contenuto di nutrienti

Il cioccolato fondente è il migliore se consumato con moderazione. Anche se sì, ha un alto contenuto di nutrienti, può confezionare un pugno con una barretta da 100 grammi (3,5 once), questo è superiore alla quantità giornaliera raccomandata per ricevere i benefici per la salute del cioccolato fondente che sei venuto a cercare in questo articolo.

Fibra alimentare: 11,0
Omega-3 totale: 34,3 mg
Omega-6 totale: 1230 mg
Ferro: 67% RDI
Magnesio: 58% RDI
Rame: 89% RDI
Manganese: 98% RDI
Zinco: 22% RDI
Proteine: 7,9 g
Steroli: 2,0 mg
Caffeina: 80,8 mg
Teobromina: 810 mg

2. Alti livelli di antiossidanti

La salute del cioccolato fondente ha una grande quantità di composti organici che sono biologicamente attivi e funzionano come antiossidanti. Il cacao e il cioccolato fondente possono avere più antiossidanti di molti altri frutti testati nello studio, che includevano bacche di açaí e mirtilli. [ R ] Gli antiossidanti che forniscono il cioccolato fondente con i suoi benefici per la salute includono polifenoli, flavonoli e catechine, così come pochi altri. [ R ]

ARTICOLO CORRELATO: I vantaggi di un potente antiossidante, astaxantina
PRODOTTO CORRELATO: Apple Gummies all’aceto di sidro

3. Flusso sanguigno migliorato e pressione sanguigna ridotta

È stato scoperto che i flavanoli nel cioccolato fondente stimolano effettivamente il rivestimento delle arterie (endotelio) producendo ossido nitrico (NO). [ R ] Perché è vantaggioso? Ebbene, l’ossido nitrico è responsabile dell’invio di segnali di rilassamento alle arterie, del miglioramento del flusso sanguigno e della riduzione della pressione sanguigna. [ R ]

Sebbene i dati siano relativamente piccoli, si consiglia di includere piccole quantità di cioccolato fondente ricco di polifenoli come parte di una dieta abituale per ridurre in modo efficiente la pressione sanguigna e migliorare la formazione di ossido nitrico vasodilatatore (NO). [ R , R , R ]

4. Riduzione del rischio di malattie cardiache

La relazione e il beneficio dei flavanoli e del consumo di cacao / cioccolato fondente e le malattie cardiache sono stati studiati in modo abbastanza approfondito negli ultimi 30 anni. Sebbene siano studi osservazionali, controlla alcuni dei risultati:

In uno studio con 470 partecipanti maschi anziani, il consumo di cacao ha ridotto il rischio di morte per malattie cardiache del 50% in un periodo di 15 anni. [ R ] Un altro studio ha dimostrato che mangiare cioccolato due o più volte alla settimana riduce del 32% il rischio di placca calcificata nelle arterie. [ R ] Infine, un altro studio ha dimostrato che mangiare cioccolato fondente più di 5 volte a settimana riduce il rischio di malattie cardiache del 57%. [ R ]

Sebbene sia piuttosto difficile concludere che il cioccolato fondente fosse l’unico fattore che ha contribuito, date le sostanze nutritive del cioccolato fondente è decisamente plausibile che mangiare regolarmente piccole quantità di cioccolato fondente per tutta la settimana possa contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache a lungo termine.

5. Protezione contro i danni UV

Come accennato in precedenza, si è scoperto che le elevate quantità di flavanoli nel cacao possono fornire fotoprotezione contro i danni UV del sole. Alcuni studi hanno dimostrato che quando i flavonoli vengono consumati regolarmente, la circolazione sanguigna migliora e può esserci una diminuzione della rugosità della pelle, della densità della pelle e dell’idratazione. [ R ] Uno studio in vivo in doppio cieco su 30 soggetti sani per 12 settimane ha rilevato che il consumo regolare di cioccolato ricco di flavanoli fornisce una fotoprotezione significativa dagli effetti dannosi dei raggi UV sulla pelle, mentre il cioccolato convenzionale non ha tale effetto. [ R ]

I benefici per la salute del cioccolato fondente sono molto maggiori rispetto al cioccolato al latte, tuttavia è importante non consumarne troppo in una volta, il che annullerebbe i benefici. Con il cioccolato fondente, non solo stai limitando l’assunzione di zucchero non necessaria, ma stai anche aumentando il consumo di acido stearico, un grasso saturo che sembra avere un effetto neutro sul colesterolo nel sangue.

Ti consigliamo di acquistare cioccolato contenente almeno il 60% di cacao e tieni presente che più in alto vai in percentuale, più flavonoli ci saranno nel lotto. Inoltre, consigliamo di scegliere il cacao naturale rispetto al cacao lavorato in Olanda. La ragione? L’olandese è trattato con un alcali, un composto che neutralizza l’acido e toglie il forte sapore amaro, ma toglie anche il cioccolato dai benefici per la salute del cioccolato fondente che i flavanoli forniscono.

Tutto sommato, consigliamo di limitare le porzioni di cioccolato fondente a ~ 1 oncia al giorno o poche volte a settimana, per un totale di ~ 150 calorie. Tutto con moderazione, giusto ?

Se hai intenzione di mangiare cioccolato, ora hai 5 ottimi motivi per optare invece per il cioccolato fondente. Non solo il cacao contiene più antiossidanti della maggior parte degli alimenti, ma ha anche un impatto favorevole sulla produzione di ossido nitrico, sulla pressione sanguigna, sul flusso sanguigno e aiuta anche a influenzare positivamente la resistenza all’insulina. A lungo termine, piccole quantità di cioccolato fondente consumate regolarmente possono proteggere la pelle dai danni UV e ridurre il rischio di malattie per la salute.

Mentre la ricerca è ancora in fase di sviluppo, se hai voglia di una sorpresa, la Cleveland Clinic ti incoraggia a optare per una porzione moderata di cioccolato fondente (~ 1 oncia) alcune volte alla settimana mentre mangiare altri cibi ricchi di flavonoidi come mele, vino rosso, tè, cipolle e mirtilli rossi. [ R ] Oh! E non dimenticare il tuo stack di vitamine del benessere di Swolverine.